โดยนำเนื้อสเต๊กปรุงรสให้ได้ตามที่ต้องการ นำใส่ถุงแล้วใช้เครื่องสูญญากาศเพื่อไล่อากาศออกจนหมด ก่อนนำไปใส่เครื่องซูวี ตั้งระดับอุณหภูมิที่เหมาะสม กฌจะได้เนื้อที่สุกตามที่เราต้องการ แล้วจึงนำ
Sous Vide หรือเรียกภาษาไทยว่า “ซูวี หรือ ซูวีด” ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า “ภายใต้สุญญากาศ” หมายถึงกระบวนการปิดผนึกอาหารถุงสุญญากาศ จากนั้นจึงทำอาหารด้วยอุณหภูมิที่มีความ ซูวี หรือ ซูสวีด มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า ภายใต้สูญญากาศ เป็นการใช้เครื่องมือในการควบคุมอุณหภูมิของน้ำให้คงที่ โดยความร้อนจะค่อย ๆ ถ่ายเทเข้าสู่วัตถุดิบ ซึ่งวิธีนี้จะทำให้วัตถุดิบไม่เสียคุณค่าและความชุ่มฉ่ำไป
แมลงทอด เครื่องซูวี สามารถควบคุมอุณหภูมิและเวลาได้อย่างแม่นยำ เสถียร ด้วยระบบหน้าจอทัชสกรีน Digital LED จึงทำให้อาหารมีมาตรฐานความสุกเท่ากันทุกจาน โดยสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ตั้งแต่ ซูวี เทคนิคทำสเต็กให้เพอร์เฟคท์ เนื้อชิ้นใหญ่ ราว ๆ 7 ขีดกว่า เลยตัดเป็น 2 ชิ้น โรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว ตั้งกระทะให้ร้อนจัด เทน้ำมันคาโนล่าลงไปหน่อย แล้วนำเนื้อไปทอดให้ทุกด้านพอ
